水稻屬須根系,不定根發達,穗為圓錐花序,自花授粉。是一年生栽培谷物。稈直立,高30~100cm。葉二列互生,線狀披針形,葉舌膜質,2裂。圓錐花序疏松;小穗長圓形,兩側壓扁,含3朵小花,穎較退化,僅留痕跡,*小花兩性,外稃舟形,有芒;雄蕊6;退化2花僅留外稃位于兩性花之下,常誤認作穎片。穎果。原產于中國。是世界主要糧食作物之一。中國水稻播種面占全國糧食作物的1/4,而產量則占一半以上。栽培歷史已有14000~18000年。為重要糧食作物;除食用穎果外,可制淀粉、釀酒、制醋,米糠可制糖、榨油、提取糠醛,供工業及醫藥用;稻稈為良好飼料及造紙原料和編織材料,谷芽和稻根可供藥用。