增稠懸浮劑 廣州食品級黃原膠廠商
- 作者:鄭州凱之裕食品添加劑有限公司 2023-12-15 08:13 200
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對鹽的穩定性
黃原膠溶液能和許多鹽溶液(鹽、鹽、鈣鹽、鹽等)混溶,粘度不受影響。在較高鹽濃度條件下,甚至在飽和鹽溶液中仍保持其溶解性而不發生沉淀和絮凝,其粘度幾乎不受影響。
8、對酶解反應的穩定性
黃原膠穩定的雙螺旋結構使其具有強的抗氧化和抗酶解能力,許多的酶類如蛋白酶、、纖維素酶和半纖維素酶等酶都不能使黃原膠降解。
黃原膠由于其特的性質,因而在食品、石油、醫藥、日用化工等十幾個領域有著其廣泛的應用,其商品化程度之高,應用范圍之廣,令其他一種微生物多糖都望塵莫及。
1、食品方面:許多食品中都添加黃原膠作為穩定劑、乳化劑、懸浮劑、增稠劑和加工劑。黃原膠可控制產品的流變性、結構、風味及外觀形態,其假塑性又可保證良好的口感,因此被廣泛應用于色拉調料、面包、奶制品、冷凍食品、飲料、調味品、釀造、糖果、糕點、湯料和罐頭食品中。近年來,較發達的人們往往擔心食品中的熱值過高而使自己發胖,黃原膠由于其不可被人體直接降解而打消了人們的這一顧慮。此外,據1985年日本的報道,對十一種食品添加劑進行對比測試,黃原膠是其中為有效的劑。
EINECS號:234-394-2
黃原膠作為蛋糕的品質改良劑,可以增大蛋糕的體積,改善蛋糕的結構,使蛋糕的空隙大小均勻,富有彈性,延長蛋糕的貨架保質期。奶油制品、乳制品中添加少量黃原膠,可使產品結構堅實、益切片,較易于香味釋放,口感細膩清爽。加入啤酒中可使其產泡效果。黃原膠還用于罐頭、火腿腸、餅干、點心、方便面、果凍和肉制品等食品中。
淺黃色至白色可流動粉末,稍帶臭味。易溶于冷、熱水中,溶液中性,耐凍結和解凍,不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。由于它的大分子特殊結構和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等,廣泛應用于國民經濟各領域。
外文名:Xanthan gum
增稠、增加細膩度、穩定食品結構
鄭州凱之裕食品添加劑有限公司主要經營有L-半胱酸,L-,L-谷酰胺,L-瓜酸,L-胱酸,L-精酸,L-精酸,L-賴酸,,L-酪酸,L-亮酸,L-脯酸,L-色酸,L-纈酸,L-異亮酸,N-乙酰半胱酸,支鏈基酸,辛酸,肌酸,肌醇,海藻酸,酪蛋白酸,D-木糖,赤蘚糖醇,乳糖,木糖醇,木瓜蛋白酶,菠蘿蛋白酶,瓜爾膠,黃原膠,卡拉膠,結冷膠,溫輪膠 干酪素。
產品價格:25.00 元/千克 起
發貨地址:河南鄭州包裝說明:不限
產品數量:9999.00 千克產品規格:不限
信息編號:200002524公司編號:22115852
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