冷凍大馬哈魚廠家，冷凍大馬哈魚批發，冷凍大馬哈魚專賣店

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哈爾濱１０月３日電（記者許正）中俄界江黑龍江、烏蘇里江的水質改善，對于每年從太平洋洄游到這里的成千上萬條大馬哈魚來說，**是“福音”。在這處重要的大馬哈魚產區，良好的水質對它們的產卵繁殖至關重要。


黑龍江省**近日說，中俄跨界水體污染防治成果獲得雙方肯定。兩國對跨界水體聯合監測的結果表明，黑龍江及烏蘇里江的水質有所改善，黑龍江生態狀況良好，水生物質量提高，大馬哈魚數量逐年增加。在地處黑龍江與烏蘇里江交匯處的撫遠縣，因盛產大馬哈魚而被譽為“大馬哈魚之鄉”。在這里，大馬哈魚不再被簡單地買賣，而是被加工成罐頭食品，甚至是工藝品，成為當地的富民產業。

“水質好了，大馬哈魚多了，享福的其實是咱們漁民。”撫遠縣漁民王民說。每年的九月下旬，正是大馬哈魚洄游的旺季。黑龍江、烏蘇里江沿岸漁民開始密集在江上捕魚作業。對于江兩岸撫遠縣、饒河縣等地龐大的漁業人口來說，一年的主要收入就在于這一季能否在大馬哈魚身上“撈一筆”。

大馬哈魚季的捕撈作業緊張而忙碌，不少漁民干脆在岸邊搭著簡陋的帳篷休息。十月，秋季禁漁期到來，兩江漁業船只將全面停止作業，這是黑龍江省漁業部門保護界江漁業生態的舉措。除了禁漁，界江沿岸縣市幾乎每年都要進行大馬哈魚增殖放流，這些人工繁育的大馬哈魚會順流而下進入太平洋，經過幾年的生長發育后洄游。當地水產部門希望以此來增加大馬哈魚數量，避免“竭澤而漁”。

“水質改善，那么大馬哈魚洄游路徑會較加通暢，官方和民間對保護大馬哈魚的努力都是值得的。”致力于保護大馬哈魚種群的黑龍江省環境保護教育學會的工作人員高瑞睿說。
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大馬哈魚每年都會洄游產卵，但在洄游期間不進食，所以淡水中捕撈的大馬哈魚，個頭瘦小、肉質松懈，早已失去食用**。和市場上售賣的普通大馬哈魚不同，延邊晨報放心購推出的大馬哈魚，是在海水中直接捕撈的，海洋捕撈的大馬哈魚營養**遠遠**淡水大馬哈魚。而且海洋中的大馬哈魚體力充沛、食物供應充足，切片后肉質紅潤有光澤，不僅營養**高，而且口感也很好，可清蒸、燒、煮、燉、燜、或熏、烤。

大馬哈魚含蛋白質為14.9-17.5%，脂肪為8.7-17.8%，水分為61.4%，每100克含有1384卡熱量，鈣50毫克，磷153毫克，鐵1.9毫克。此外，還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D，被公認為宴席珍膳。
北海道人擅長料理大馬哈魚子，較簡單的方法是放進溫鹽水中反復輕揉直至干凈透亮，再用酒、鹽或醬油輕輕腌漬，整個過程必須是少女的雙手完成，只有這樣，才能足夠溫柔，不破壞大馬哈魚子的完整。新鮮吃是較好的，再不濟也弄點壽司飯，鋪在上面吃，不能卷，卷了容易壓破魚子，把本來應該由口腔享受的擠破魚子的那一剎那的快感，讓米飯先享受了。


完整的大馬哈魚卵巢直接用醬油腌漬后便是著名的北海道料理“筋子”，這是很好的下酒菜，配清酒尤其能顯示它**不雕飾的清新。當然，這東西用來點綴味增湯、或者作為刺身拼盤里的配菜，也是很精彩的手筆。
 

中國人對大馬哈魚子的料理就簡單多了，但味道一點不遜色。在撫遠烏蘇里江畔，一條大馬哈魚上鉤后，就是一頓上好的大餐：較好的肚腩肉用來做魚生，脂香和勁道的口感交織，是居酒屋里三文魚刺身完全無法比擬的奇特味道；大塊的背脊肉和頭、尾則被用來香煎，切塊不妨大，煎到焦里嫩，香酥可口，撒一點鹽就能吃；較**的體驗莫過于稍加腌制的大馬哈魚子拌飯，煮一鍋上好的東北大米，加些生抽和蔥花，最后放入魚子，輕輕一拌，醬香、清香、海鮮香融為一體，橙紅色的魚子在白米飯里也相當好看。我認為，這種吃法勝過所有日式鮭魚子料理。