文山食品級低聚半乳糖 甜味劑 長期供應
- 作者:鄭州萬瑞達化工產品有限公司 2024-02-02 11:48 290
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在自然界中,動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較**,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的20%~40%,保濕性較強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性,100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應,可以用于性質的食品如面包、糕點等的加工 。
低聚半乳糖(GOS)是以乳糖為原料,經β-半乳糖苷酶作用而得,是在乳糖分子中的半乳糖基上連接半乳糖分子的寡糖類混合物。其特點是:低聚半乳糖擁有較強耐熱性、耐酸性,并且能夠同時對人體內的兩種有益菌(雙歧桿菌和桿菌系列)進行有效的增殖。
低聚半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸桿菌等有益菌較好的營養源和有效的增殖因子,可以改善人體腸道的消化吸收功能。兒的消化功能比較薄弱,所以嬰幼兒奶粉中都添加了低聚半乳糖的營養成分。YumYum奶粉里面含有的低聚半乳糖,它不但能改善的消化功能,還能促進體內鈣的吸收。從而增強的*力。
低聚半乳糖包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風處。
低聚半乳糖在物理化學性質上對酸熱穩定性較高,在pH為3.0,160℃,加熱15min也不降解。因此,酸性食品的加工過程中非常適宜用低聚半乳糖。它不易發生美拉德反應,而且熱量值只有8KJ/g,大約是蔗糖的一半,是開發低熱值食品配料的佳選擇。目前市場上低糖低熱食品已經是一種主流的食品開發趨勢了。功能性低聚糖類產品低能力值的特性符合目前的這種食品開發趨勢。可以將其作為低糖類甜味劑用來開發低糖食品。
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